Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с зеленоватым отливом по краю. Аромат с тонами яблока, персика, грейпфрута с оттенками пряных трав и дыма. Утончённое, сбалансированное вино с шелковистой текстурой, яркой кислотностью, плотным фруктово-минеральным вкусом и выразительным долгим послевкусием.

Гастрономия

Пикката по-милански, сальтимбокка по-римски, жареная свинина, острый тартар из тунца, жареная форель с салатом из огурцов и укропа.

Виноградники

Занимают около одного гектара. Лозы возрастом от 40 до 100 лет высажены на крутом, терассированном участке с почвами из серо-голубого девонского сланца. Близость реги Мозель определяет теплый микроклимат этого терруара.

Способ выдержки

Непродолжительное время в стальных ёмкостях.

Способ производства

Ручной сбор винограда в несколько этапов. Ферментация с использованием натуральных дрожжей в ёмкостях из нержавеющей стали. После выдержки вино бутилируют без оклейки и фильтрации.

История этикетки

Рислинги Ника Вайса выпускаются с двумя типами этикеток. Под белыми этикетками собраны вина в сухой и полусухой стилистике, а черные предназначены для рислингов, сделанных в традиционной стилистике Мозеля – более фруктовых и сладких. На этикетке вин изображен Святой Урбан, покровитель виноградарей. Надпись на «con natura – no invicem» («вместе с природой, а не вопреки ей») воплощает философию Ника Вайса: «Культурный ландшафт – колыбель великих вин, и мы сохраним его для следующих поколений только в том случае, если будем работать вместе с природой и окружающей средой, а не вопреки ей».

Это интересно

Буквы GG на этикетке немецких вин означают Grosses Gewachs: так маркируют сухие вина с виноградников Grosse Lage (аналог Гран Крю), это высшая ступень качества немецкого вина. Однако в Германии этот термин законодательно не закреплен. Производители вин GG должны быть членами VDP (Verband Deutscher Pradikatsweinguter) — это ассоциация немецких хозяйств, которые разделяют общие взгляды на терруар и способы производства. VDP основали в 1910 году, сегодня в неё входит порядка 200 производителей со всех регионов Германии. В 2012 году члены союза единогласно приняли четырёхуровневую классификацию, напоминающую бургундский подход. Gutswein — это аналог региональных вин; Ortswein — вина отдельных коммун; Erste Lage — виноградники уровня Премье Крю; Grosse Lage — выделенные участки в составе больших виноградников, отличающихся лучшей экспозицией, расположением и почвой, аналог Гран Крю.