Стилистика вина

белое - комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Вино блестящего соломенного цвета. В аромате ярко выраженная минеральность, нотки засушенных горных цветов и желтых яблок. Интенсивный минеральный вкус с цитрусовой свежестью. Долгое послевкусие.

Гастрономия

Вино прекрасно сочетается с блюдами из морской и речной рыбы, насыщенным блюдам из белого мяса.

Способ выдержки

На осадке без батоннажа в течение 6-8 месяцев в больших старых бочках и в стальных емкостях объемом 500-5000 л.

Способ производства

Виноград собирают вручную. Гребнеотделение не проводят. Ферментация проходит на мезге. Малолактическую ферментацию не применяют.

Это интересно

В Вахау существует своя особая система, созданная в 1980-х годах. Сухие белые вина Хартия Вахау (Vinea Wachau) разделила на 3 класса по стилю, содержанию алкоголя и уровню качества. Кодекс качества Хартии запрещает шаптализацию, которая в других австрийских регионах практикуется, а также ограничивает выдержку вина в дубовых бочках. Смарагд (Smaragd) - это высшая категория. Название переводится как "изумруд". Ее символом является ящерка с изумрудно-зеленой спинкой, которая является частым гостем лучших, наиболее освещенных виноградников. Эти вина наиболее богатые и полнотелые, с содержанием алкоголя от 12,5%.