Стилистика вина

красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный темно-рубиновый цвет. В аромате раскрываются яркие ноты зрелых фруктов, оттеняемые тонкими пряными нюансами и жареными нюансами. Округлое и шелковистое, хорошо структурированное и гармоничное с длительным послевкусием с легкими бальзамическими нотами.

Гастрономия

Отлично сочетается с блюдами из жареного мяса, дичи и выдержанными сырами.

Виноградники

Расположены в поистине исключительных условиях, где сформировались благоприятные микроклиматические условия для безупречного созревания винограда. Легкий морской бриз смягчает обжигающую летнюю жару, в то время, как окружающие их холмы создают естественную защиту от холодных ветров зимой. Почвы аллювиальные, вулканические и каменистые, с большим содержанием глины. Виноградники расположены на холмах на высоте 100-200 м над уровнем моря.

Способ выдержки

В течение около 15 месяцев при контролируемой температуре в барриках. После первых 12 месяцев проходит ассамбляж, после чего вино вновь было помещено в баррики еще на 3 месяца. Перед выпуском на рынок вино выдерживается в бутылках шесть месяцев.

Способ производства

Сбор винограда проводится вручную в ящики по 15 кг. Двойной триаж, а после гребнеотделение. Винификация проходит отдельно по каждому сорту винограда и по каждому земельному участку. Алкогольная ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 26 - 30 °C в течение двух недель. Малолактическая ферментация начинается в ёмкостях из нержавеющей стали и завершается в барриках, 25% из которых новые.

Это интересно

Первый винтаж Le Serre Nuove dell'Ornellaia был 1997 года. Вино производится в основном из урожая молодых лоз. Так как оно создавалось с тем же энтузиазмом и внимательностью к деталям, что и вино-символ Ornellaia. Le Serre Nuove dell'Ornellaia считается аутентичным "вторым вином" хозяйства.