Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с зеленоватым отливом по краю. Сложный, многоуровневый аромат с тонами белых фруктов, белых цветов, цитрусового конфитюра, бисквита, специй и легкими оттенками йода и устричной раковины. Изысканное вино с отличным балансом концентрированной кислотности, гладкой текстуры и фруктового вкуса, развивающегося в элегантном солёно-минеральным длительном послевкусии.

Гастрономия

Рыба на гриле или в легком соусе, морепродукты, устрицы, суши. Идеальная пара – гребешки со спаржей.

Виноградники

Премье крю Монте де Тоннер располагается на правом берегу Серен, вблизи Гран крю Ле Кло и Бланшо, занимает 43га. Домен владеет 2,24га (от всего Премье крю) в льё-ди Pied d’Aloue, Chapelot и Cote de Brechain. Виноградник ориентирован на юго-восток и на юго-запад. Лозы растут на кимериджских известняках (образованных 160–140 миллионов лет назад в верхнеюрский геологический период), богатых минералами и морскими окаменелостями. Виноградники домена возделываются органическими методами.

Способ выдержки

13–14 месяцев, включая 5–6 месяцев на тонком осадке, 40-50% в бочках из французского дуба (средний возраст 6 лет) и 50-60% в стальных ёмкостях.

Способ производства

Ручной сбор урожая. Быстрое и деликатное прессование в течение 1,5–2 часов, легкое статическое отстаивание, ферментация, малолактическая ферментация и выдержка частично в бочках из французского дуба, частично в стальных ёмкостях. На винодельне используют гравитационный принцип, чтобы избежать механической перекачки, которая может нанести вред вину.

Это интересно

Виноградник Монте де Тоннер (Montee De Tonnerre) претендует на статус наиболее важного и статусного из 17 премье крю Шабли. С точки зрения геологии он идентичен гран грю, и лишь узкая долина отделяет его от южной оконечности блока топовых виноградников. У вин Montee De Tonnerre самый впечатляющий потенциал в сравнении со всеми прочими участками премье крю Шабли.