Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый светло-соломенный цвет с серебристым блеском. В аромате характерные цветочные нотки изящно соединяются с минеральными нюансами, тоном морского бриза, камней и лимонного пирога. Мягкий вкус сочетает в себе деликатную цитрусовую ноту и оттенок миндаля. Длительное элегантное послевкусие с хорошо очерченной минеральностью.

Гастрономия

Отличный аперитив и сопровождение к рыбе на гриле, птице под сливочным соусом.

Виноградники

Лозы высажены на хорошо продуваемых холмах на левом берегу реки Серен. Почвы состоят из киммериджского известняка и мергеля, содержат окаменевшие морские организмы и раковины. Возраст лоз составляет 30 лет, экспозиция юго-восточная. Плотность посадки 5700 лоз/га.

Способ выдержки

На осадке в ёмкостях из нержавеющей стали в течение 24 месяцев.

Способ производства

Мягкое прессование в пневматическом прессе. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при температурном контроле. Проводят малолактическую ферментацию.

Это интересно

Семья Брокар — одни из пионеров органического и биодинамического виноделия в Шабли. Все винодельческие практики направлены на то, чтобы сохранить максимальную выразительность терруара. Большую часть своих вин они не выдерживают в бочках, так как дуб может повлиять на сортовую чистоту. Исключения из этого правила — вина категорий Премье и Гран Крю. Эти вина Брокары выдерживают в больших старых фудрах — они помогают им развиваться, но не передают дубовые ароматы.