Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым отливом по краю. Многослойный аромат с тонами жимолости, боярышника, сушёного ананаса, манго, цедры лимона и гвоздики. Полнотелое, сбалансированное вино с яркой кислотностью, маслянисто-кремовой текстурой, тонами специй, персика, цитрусовых и лёгкими оттенками кремния во вкусе и долгом пряно-минеральном послевкусии.

Гастрономия

Паштеты, овечий сыр, индейка или курица в сливках с пряностями. Салаты и овощные закуски — тушёные, жареные или приготовленные на гриле. Морепродукты — мидии, устрицы, креветки, омары. Азиатская кухня.

Виноградники

Отдельный участок в 2 га высажен в 1968 году и расположен к западу от Малмсбери на богатых железом и глиной почвах. На винограднике применяют органические методы. Климат континентальный с большими суточными и годовыми колебаниями температур, количество осадков 400–600 мм. Вино является частью проекта Old Vine Project (OVP) и имеет печать Certified Heritage Vineyards (CHV).

Способ выдержки

12 месяцев в старых бочках из французского дуба.

Способ производства

Ручной сбор урожая в середине февраля в три этапа с дополнительной селекцией на винодельне. Вино ферментировали с использованием натуральных дрожжей и выдерживали в старых бочках из французского дуба. После финального ассамбляжа вино бутилировали без фильтрации.

Это интересно

В рамках проекта Old Vine Project (OVP) производители получают сертификат для старых виноградников и вин, произведённых со старых лоз (старше 35 лет). На каждой такой бутылке есть печать соответствующего виноградника с указанием даты его посадки. Тим Аткин, британский винный журналист и Магистр Вина (Master of Wine): “Большая часть вин во всех моих списках “лучшее вино года” — это вина со старых виноградников. Что лишний раз подтверждает актуальность этого проекта для виноделия ЮАР”.