Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет. Многогранный аромат с тонами красных ягод, клубники, красного апельсина, специй, фиалок, тёмного шоколада и подлеска. Полнотелое, глубокое, сбалансированное вино с округлыми танинами, живой кислотностью, богатым вкусом с оттенками мускатного ореха и сливы и длительным утонченным солёно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Тёплые мясные салаты. Деликатные блюда из красного мяса, пернатой дичи. Сыры.

Виноградники

Премье Крю Лез Амурёз (Les Amoureuses) располагается в коммуне Шамболь-Мюзиньи и граничит с Премье Крю Ле Шарм и Лез О Дуа (Les Charmes, Les Hauts Doix). Лозы пино нуар растут на глинисто-известняковых почвах, датируемых юрским периодом. Каменистые включения обеспечивают отличный дренаж. Высота 250-300 метров над уровнем моря, виноградник обращен на восток. На виноградниках применяют органические и природосообразные (sustainable) методы.

Способ выдержки

В течение 16 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, полное гребнеотделение. Ферментация с использованием натуральных дрожжей в стальных ёмкостях при контролируемой температуре. Выдержка в дубовых бочках до бутилирования.

Это интересно

Бургундия невелика по площади, но на неё приходится пятая часть всех аппелласьонов Франции (вместе с Божоле их больше сотни). Все это разнообразие основано, за редкими исключениями, на двух сортах винограда — белом шардоне и красном пино нуар. На примере Бургундии проще всего объяснить, какое значение французы вкладывают в понятие "терруар". Виноградники региона разделены на маленькие участки, часто не более гектара, при этом вина, которые по сходной технологии и из одного и того же сорта производят с соседних участков, часто заметно отличаются. Малейшие изменения в составе почв или расположении (экспозиции) виноградника влияют на характер, качество и вкус вина.