Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет. Интенсивный аромат с концентрированными тонами фиалки, чёрной вишни, чёрной смородины, специй и подлеска. Сбалансированное, утонченное вино с шелковистыми танинами, яркой кислотностью, фруктово-пряным вкусом и длительным освежающим фруктово-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Тёплые мясные салаты. Деликатные блюда из красного мяса, пернатой дичи. Сыры.

Виноградники

Премье Крю Лез О Дуа (Les Hauts Doix) располагается в Шамболь-Мюзиньи, между Премье Крю Ле Шарм и Лез Амурез (Les Charmes, Les Amoureuses). Лозы пино нуара растут на глинисто-известняковых почвах, датируемых юрским периодом. На виноградниках применяют органические и природосообразные (sustainable) методы.

Способ выдержки

В течение 16 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, полное гребнеотделение. Ферментация с использованием натуральных дрожжей в стальных ёмкостях при контролируемой температуре. Выдержка в дубовых бочках до бутилирования.

История этикетки

Деревня Шамболь (кельтское “камбола”) славилась виноградниками с галло-римских времен, а в Средние века виноградники возделывали монахи. “Les Doix” в Бургундии — это родники, бьющие со дна склона.