Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Бледно-соломенный цвет с зеленоватыми бликами. В букете раскрываются ароматы грейпфрута, белых цветов, тона спелых персиков и элегантные минеральные нотки. Глубокое, превосходно сбалансированное во вкусе вино, с освежающей кислотностью и соблазнительными нюансами миндаля и лимонного мармелада в гармоничном длительном послевкусии.

Гастрономия

Послужит прекрасным дополнением к сложным блюдам из белого мяса, рыбе на гриле, мягким сырам.

Виноградники

Площадь: 0.95 га. Почва: известняк, мергель. Экспозиция: восток, юго-восток.

Способ выдержки

Проводится в течение 17 месяцев в дубовых бочках, 30% которых новые.

Способ производства

Виноград собирается вручную, после чего бережно давится в пневматическом прессе. Ферментация проходит при строго контролируемой температуре в 600-литровых бочках. Для сохранения высокого уровня кислотности и свежести своих вин Оливье Лами проводит малолактику очень дозированно.

Это интересно

Шассань-Монраше — коммуна в Бургундии, где рождаются знаменитые на весь мир белые и красные вина. Звезда Сент-Обена, винодел Оливье Лами, создаёт здесь одни из самых чистых и минеральных шардоне, спрос на которые давно превысил предложение. И это не удивительно — методы работы Лами вдохновляют производителей по всему миру. Он совмещает опыт первых бургундских виноделов — суперплотную посадку на виноградниках — вместе с современными технологиями: на гравитационной винодельне все перемещения осуществляются с помощью силы тяжести. Для выдержки вин Лами использует нетрадиционные для Бургундии 600-литровые бочки. Всё это делает кюве Les Concis du Champs комплексным, сохраняя в нем фруктовую свежесть, природную тонкость и минеральность.