Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с лаймовым оттенком по краю. Аромат раскрывается нотами цветущего яблоневого сада, спелых яблок, цедры лайма и апельсина, тонкими нюансами специй и сливочного масла. Сбалансированное, структурированное вино с гармоничной кислотностью, фруктово-цитрусовым вкусом и длительным многослойным минерально-маслянистым послевкусием.

Гастрономия

Свежие овощи, салаты. Моллюски и морепродукты. Блюда из белого мяса. Мягкие сыры из коровьего молока, свежие сыры из козьего молока.

Виноградники

Для этого кюве виноград был выращен на глинистых почвах льё-ди Ле-Люре (Les Lurets) в коммуне Вольне и глинисто-известняковых почвах льё-ди Су-ле-Шато (Sous le Chateau) в От-Кот-де-Бон.

Способ выдержки

10 месяцев в бочках из французского дуба.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Ферментация с использованием натуральных дрожжей и малолактика в дубовых бочках. После выдержки вино разливают в бутылки без фильтрации.

Это интересно

Все шардоне мира можно поделить на две категории: бургундские и все остальные. В Бургундии сложились идеальные условия для созревания этого сорта, а фирменная черта региона — выдержка белых вин в дубовых бочках — рождает в нем узнаваемые оттенки сливочного масла, орехов и выпечки на фоне свежего и минерального вкуса. Категория “бургонь шардоне” считается базовой, обычно для таких вин используют виноград с разнообразных участков “попроще”. Однако для этого вина Аньес Паке собирала урожай с двух отдельных виноградников: Ле-Люре (Les Lurets) в коммуне Вольне и Су-ле-Шато (Sous le Chateau) в От-Кот-де-Бон.