Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый блестящий золотисто-желтый цвет дополняют роскошные ароматы спелой груши, персика, жареного фундука и мокрого камня. Среднетелое, плотное и консентрированное во вкусе, с маслянистой текстурой, энергичной кислотностью и минеральными нотками в послевкусии.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с жареным куриным мясом, блюдами из морепродуктов, тунцом и выдержанными сырами.

Виноградники

Площадь участка, принадлежащащего домену - 0,7 га. Почвы - глинисто-известняковые, средний возраст лоз - 75 лет.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, половина из которых новые, затем 6-8 месяцев в нейтральных емкостях из нержавеющей стали.

Способ производства

Виноград собирается вручную, сусло проходит ферментацию с участием природных дрожжей в бочках из французского дуба при контролируемой температуре 18-22°С в течение 15-30 дней. Холодная мацерация не проводится.

Это интересно

Виноградник ле Кайере (Les Caillerets) - самый большой (его площадь составляет 10,68 га) и, по мнению многих экспертов, самый лучший Премье Крю коммуны Шассань-Монраше, которая по праву признана колыбелью образцовых белых вин Бургундии. Он расположен на высоте 250-280 м над уровнем моря, непосредственно к югу от самой деревушки Шассань. Особой чертой вин этого Премье Крю является отчетливо выраженная минеральность, проявляющаяся в виде благородных ароматов мокрого камня, мела, легких землистых оттенков. Это поистине изысканные, сложные вина, которые невозможно описать двумя словами, вот почему их часто приравнивают к лучшим белым образцам уровня Гран Крю.