Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино блестящего золотистого цвета. В богатом букете раскрываются ароматы белых цветов, спелых персиков, экзотических фруктов на фоне ярких минеральных оттенков. Комплексное, богатое, с маслянистой текстурой и сливочными нюансами в элегантном продолжительном послевкусии.

Гастрономия

Послужит великолепным сопровождением к изысканным блюдам из белого мяса под соусами, рыбе на гриле, например, тюрбо, мягким и полутвердым сырам.

Виноградники

Площадь: 0.16 га. Почва: глинисто-известняковая. Экспозиция: восток.

Способ выдержки

Проводится в дубовых бочках на 30% новых в течение 17 месяцев.

Способ производства

Ручной сбор, виноград бережно давится в пневматическом прессе, ферментация проходит при строго контролируемой температуре в 600 литровых бочках. Для сохранения высокого уровня кислотности и свежести своих вин Оливье Лами проводит малолактику очень дозировано.

Это интересно

Шассань-Монраше — коммуна в Бургундии, где рождаются знаменитые на весь мир белые и красные вина. Звезда Сент-Обена, винодел Оливье Лами, создаёт здесь одни из самых чистых и минеральных шардоне, спрос на которые давно превысил предложение. И это не удивительно — методы работы Лами вдохновляют производителей по всему миру. Он совмещает опыт первых бургундских виноделов — суперплотную посадку на виноградниках — вместе с современными технологиями: на гравитационной винодельне все перемещения осуществляются с помощью силы тяжести. Для выдержки вин Лами использует нетрадиционные для Бургундии 600-литровые бочки. Кюве Les Macherelles с участка Премье Крю — образец той самой плотной и сливочной Бургундии, которая сумела сохранить свою минеральность.