Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино тёмно-красного цвета с рубиновым блеском. В аромате цветочные нотки переплетаются с оттенками чёрных ягод, белого перца и вишни. Среднетелое, округлое и элегантное во вкусе, хорошо сбалансированное, с шелковистой текстурой, мягкими танинами и продолжительным гармоничным послевкусием.

Гастрономия

Хорошо сочетается с жареной курицей, свининой на гриле, говядиной под соусом и уткой.

Виноградники

Виноград собран с двух льё-ди (особых участков) коммуны Шасэ: де Пуаё, расположенного на склоне, и ле Дар, ниже по склону. Общая площадь 4 га. Почвы состоят из туфа, смеси глинистых и известняковых пород. Средней возраст лоз 45 лет.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев в больших французских дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), полное гребнеотделение. Ферментация с использованием диких дрожжей в бетонных ёмкостях в течение 18-22 дней с применением ремонтажа. Фильтрация отсутствует, сера не добавляется.