Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

У вина яркий рубиново-красный цвет и роскошные ароматы красных и чёрных ягод, молотого чёрного перца, цветов и пряностей. Среднетелое, хорошо структурированное и комплексное во вкусе, минеральное, с энергичной кислотностью и оттенками ягодного конфитюра и специй в длительном послевкусии.

Гастрономия

Хорошо сочетается с жареным ягнёнком, баклажанами на гриле, тушёной говядиной с грибным соусом и выдержанными сырами.

Виноградники

Виноград собран с четырёх участков аппелласьона Свортленд. Средний возраст лоз 25 лет. Почвы сланцевые, шистовые, гранитные и железистые. Урожайность низкая, не более 33 гл/га.

Способ выдержки

В течение 14 месяцев во французских барриках и бочках объёмом 500 и 2000 л, 15% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, холодная мацерация в течение 4 дней. 50% ягод проходят гребнеотделение, 50% идут на брожение целыми гроздями. Ферментация в нейтральных ёмкостях с применением диких дрожжей в течение 7-10 дней с пижажем 1 раз в день. Малолактика проходит в барриках. Фильтрация не проводится.

Это интересно

Цель Андреа и Криса Мёлинью – дать истинное и полное выражение сланцевым и гранитным терруарам Свортленда. Из четырёх особых участков хозяйства с гранитом, шистом, кварцем и железом, здесь задействованы два, способные отражаться в вине элегантностью, минеральностью и крепкой структурой.