Прозрачное вино со свежими легкими и фруктовыми нотами. Вкус вина сбалансированный, насыщенный, имеет ярко выраженный минеральный характер. Имеет хороший потенциал к длительному хранению без потери своих органолептических свойств.

Ле Валери Шабли из 100% шардоне является типичным высококислотным, хрустящим, энергичным, долгоживущим вином, делающимся по всем канонам этого субрегиона Бургундии.

Вина от Жана Дурупа по праву называют учебником Шабли. Он собрал самую большую коллекцию всех типов в Шабли на 170 гектарах, в основном, путем приобретения и повторной посадки виноградников на земле, которая была заброшена после Второй мировой войны. Он делает чистые, классические «терруарные вина», демонстрирующие жесткую минеральность без использования дуба. Все его вина проходят малолактическую ферментацию и безупречно производятся в современных погребах в Малиньи.