Органолептика:

Рубиновый цвет с красными бликами. Сложный букет с цветочными нотами пиона и красной розы, украшенный пряными оттенками корицы и черного перца. Сочная, мясистая атака; бархатистые танины, активно формирующие послевкусие. Гармоничное, превосходно сбалансированное вино. Сила и элегантность великолепно сочетаются в этом вине.<br/>Потенциал развития – минимум 8 лет.

Вкусовые сочетания:

Красное мясо, Ягненок, Говядина, Выдержанные сыры, Гриль, Паштеты, Мягкие сыры

Терруар:

Почвы глинисто-известняковые, хорошо дренируемые благодаря высокому содержанию камня и обломков скал. Средний возраст лоз – 35 лет. Плотность посадки – 10000 лоз/га. Урожайность – 48 гл/га. Принцип разумного виноделия.

Особенности производства:

Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Традиционная винификация в терморегулируемых чанах. Преферментационная мацерация при контролируемых низких температурах. Длительная ферментация с регулярным пижажем и ремонтажем. Постферментационная мацерация при 30°С в течение 5 дней. Выдержка в бочках в течение 18 месяцев (40%-новый дуб, 60% - 1-3-летний дуб). Бочки только из департамента Вогезы.

История:

В 1891 году Жан-Батист Бежо основал собственную виноторговую компанию в Боне, специализирующуюся на лучших винах Бургундии. В 1954 году Роже Совестр, мастер погреба в Мерсо, приобрел компанию и продолжил ее успешное развитие. Молодой, 27-летний Венсан Совестр, ведомый тем же новаторским духом, что и его отец, взял в свои руки управление предприятием в 1988 году. Продолжая развивать торговлю, Венсан, тем не менее, изменил стратегию, приобретая бургундские винодельни и расширяя собственные владения. Постепенно он стал крупным владельцем виноградников и виноделом. Со временем компания приобрела участки в Шабли, Кот де Нюи, Кот де Бон, Кот Шалонез и Кот Маконне, то есть практически в каждой части Бургундии.<br/>Деревушка Поммар расположена в сердце Кот-де-Бон, на пологом склоне, в окружении виноградников.