Органолептика:

Роскошный вишневый цвет. Богатый, взрывной нос с оттенками лакрицы, лакричного ликера, индийского перца, древесной сандаловой нотой. Вкус очень свежий, с мягкими таннинами, но очень энергичный. Вино раскрывается ароматами вишневого ликера, засахаренной сливы, тонкими нюансами цитрусовых, теплыми перечными и пряными оттенками.<br/>Выдающийся потенциал развития.

Вкусовые сочетания:

Ягненок, Дичь, Говядина, Выдержанные сыры

Терруар:

Почвы песчаные, что обеспечивает свежесть и остроту вина. Органическая обработка виноградника – вспахивание плугом, органические удобрения.

Особенности производства:

Относительно поздний для данного терруара сбор винограда – в начале октября, для достижения идеальной зрелости мурведра. Отделение ягод от гребней, совместная ферментация гренаша и мурведра в деревянных чанах. В течение 39-дневной мацерации проводятся ежедневно ремонтаж и делестаж. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в деми-мюи (бочки емкостью 600л). Бутилируется в марте через два года после сбора урожая.

История:

Это вино производится только в лучшие годы, все бутылки пронумерованы.<br/>С 2010 года все вина Clos du Caillou сертифицированы как органические и отмечаются знаком.