Стилистика вина

белое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино светло-соломенного цвета с мелкими пузырьками. Легкое, фруктовое с деликатным муссом. Свежее, нежное с тонами белых цветов, цитрусовых, зеленого яблока и травянистыми нотами во вкусе и освежающем послевкусии.

Гастрономия

Отлично в качестве аперитива или в сочетании с морепродуктами, рыбой, легкими зелеными или фруктовыми салатами.

Виноградники

Используется только собственный виноград с участка 5 га под названием Ле Оз (Le Hoz). Южная экспозиция, рядом с деревней Мелен в аппелласьоне Оксе-Дюрес. Известняковые почвы. Биодинамика, без сертификации

Способ выдержки

Непродолжительная выдержка в бутылках.

Способ производства

Древний способ производства игристых вин – метод ансестраль. Самопроизвольную алкогольную ферментацию проводят в стальных чанах с использованием местных дрожжей, до окончания ферментации вино переливают в бутылки, где она и завершается с появлением углекислого газа.