Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым оттенком по краю. Утончённый аромат раскрывается оттенками сушёной вишни, чёрной смородины, солодки, оттенками смолы, камфоры, пряностей и золы. Структурированное, сбалансированное вино с шелковистыми интегрированными танинами, тонкой кислотностью, элегантным фруктово-пряным вкусом и длительным многослойным и минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры.

Виноградники

Историческое крю Каннуби (Cannubi) располагается в Бароло, занимает 1,3 га на высоте 290—300 метров над уровнем моря и обращено на юг. Лозы растут на песчаных глинисто-известняковых почвах. Система подвязки — гуйо. Плотность посадки — 4000 лоз/га. На виноградниках применяют органические методы возделывания.

Способ выдержки

48 месяцев в бочках из славонского дуба (4 500 л) и ещё 6 месяцев в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Полное отделение гребней и дробление ягод. Самопроизвольная ферментация с использованием натуральных дрожжей в больших бетонных ёмкостях в течение 12 дней при температуре 22—29 °С, мацерация в течение 40—50 дней при температуре 29 °С с регулярным перемешиванием и малолактика в течение 15 дней при температуре 22 °С.

Это интересно

Отдельный виноградник Каннуби (Cannubi) сформирован около 12 миллионов лет назад в результате отложения из долины реки По. Вина Каннуби, безусловно, самые элегантные и долговечные на всей винной сцене Бароло. Это признанное и знаменитое крю Бароло даже упоминается в исторических документах 1700-х годов. Превосходный сложный терруар и благоприятный климат делают этот холм одним из наиболее подходящих для выращивания винограда во всем мире.