Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Гранатово-красный цвет с охристым оттенком по краю. Щедрый, насыщенный аромат с тонами спелых тёмных ягод, сладких специй для выпечки (гвоздики, кардамона), лакрицы и фиалки. Сбалансированное вино с плотной структурой, тонкими танинами, с утончённой кислотностью. Оттенки пряностей и вишни доминируют во вкусе и элегантном солёно-минеральном послевкусии.

Гастрономия

Традиционные блюда пьемонтской кухни — телятина с тунцовым соусом, тартар из говядины, тушеная говядина в красном вине, телячьи щечки и выдержанные твердые сыры. Приятное вино для завершения ужина, для медитации.

Виноградники

Участок "Лаццарито" (Lazzarito) площадью около 1 га (из общих 30 га) обращён на юго-запад, расположен на высоте 350 метров над уровнем моря на глинисто-известковых почвах с вкраплением железистого песчаника. Для Riserva используется виноград со старых 90-летних лоз — это один из старейших участков, высаженный ещё в 1931 году. На винограднике применяют органические методы.

Способ выдержки

24–36 месяцев в дубовых бочках (2000 л) и в бутылках перед продажей.

Способ производства

Ручной сбор винограда начинают в середине октября. После гребнеотделения сусло ферментируют в вертикальных стальных ёмкостях с мацерацией на мезге (кожура виноградной ягоды) в течение 50–60 дней с ежедневным пижажем (перемешиванием). После удаления мезги и малолактической ферментации вино переливают в дубовые бочки для выдержки.

Это интересно

Лаццарито" — небольшой виноградник категории Гран Крю, один из самых известных в коммуне Серралунга д'Альба. Упоминается в земельном кадастре с 1610 года. В давние времена здесь располагался лазарет — отсюда и его название.