Стилистика вина

белое — игристое, минеральное, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Стойкий перляж с завораживающей игрой мелких пузырьков. Аромат с тонами цитрусовых, белых цветов, миндаля, поджаренного хлеба, нектарина и йода. Сбалансированное, гармоничное вино с шелковистой текстурой, яркой кислотностью, фруктовым вкусом и длительным освежающим минеральным послевкусием.

Гастрономия

Аперитив. Морепродукты. Икра. Блюда из рыбы, птицы, белого мяса.

Виноградники

Урожай собран с участков Премье Крю Виллер-Мармери и Трепай (Premier Crus Villers-Marmery, Trepail) в Монтань-де-Реймс и Кот-де-Сезан. На виноградниках применяют природосообразные (Sustainable) методы возделывания.

Способ выдержки

48 месяцев в бутылках на осадке.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Базовые вина проходят ферментацию в терморегулируемых стальных ёмкостях при контролируемых температурах и ассамблируются с 35—40% резервных вин. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 7 г/л.

Это интересно

В отличие от классических ассамбляжей, где используется красный сорт пино нуар, Blanc de Blancs или "белое из белых" — кюве, которое на 100% сделано из сорта шардоне — в данном случае из винограда с участков Премье Крю. Такое шампанское искрит потрясающей свежестью и элегантностью в сочетании с фруктовой нежностью, которую придаёт шардоне из Кот-де-Сезан.