Стилистика вина

белое — игристое, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Соломенно-жёлтый цвет с зеленоватым отливом. Стойкий перляж мелких пузырьков. Гармоничный аромат с тонами лимона, флёрдоранжа, красного апельсина, цукатов, оттенками ванили и жареного фундука. Элегантное, сбалансированное вино с нежной текстурой, с тонами сухофруктов, жареного фундука и солёными оттенками во вкусе и в длительном освежающем минеральном послевкусии.

Гастрономия

Аперитив. Гребешки Сен-Жак, устрицы, икра. Блюда из рыбы.

Виноградники

Располагаются в Рийи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne). На 11 га виноградников высажены шардоне (60%) и пино нуар (40%). Средний возраст лоз: 35 лет. На виноградниках применяются экологически чистые и природосообразные методы возделывания в соответствии с сертификатами Viticulture Durable (Устойчивое виноградарство) и Haute Valeur Environnementale (Высокое качество окружающей среды). Для этого кюве использовали только шардоне с виноградников Премье Крю и с 60-летних лоз участка Ле Бланш Вуа (Les Blanches Voies).

Способ выдержки

10 месяцев в дубовых бочках (228 л), 84 месяца на осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Базовые вина проходят ферментацию и выдержку в дубовых бочках (228 л). Малолактическая ферментация не проводится. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 4 г/л.

Это интересно

Бренд Vilmart всегда производил вина с собственных виноградников. Во Франции это явление называется recoltant-manipulant, в англоязычном мире — grower. Исторически в Шампани сформировались три типа хозяйств. Крупные дома (maison) покупают виноград у множества фермеров со всего региона и стремятся каждый год получать неизменный вкус. Кооперативы выращивают виноград и выбирают главного винодела, который создаст финальное кюве. Рекольтаны или vignerons (“виноградари”) владеют небольшими участками, ухаживают за лозами и собирают виноград самостоятельно. Вино производится небольшими партиями (несколько тысяч бутылок против миллионов бутылок крупных домов).