Стилистика вина

розовое — комплексное, элегантное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый розовый цвет с коралловым оттенком по краю. Завораживающий тонкий перляж пузырьков. Аромат раскрывается тонами красных ягод, цитрусовых, цветов, ванили и минеральными нюансами. Сбалансированное, элегантное вино с насыщенным вкусом с оттенками спелых ягод малины, вишни, пряностей, домашней выпечки, с тонкой кислотностью и длительным освежающим минеральным послевкусием.

Гастрономия

Морепродукты. Лёгкие закуски. Блюда из рыбы и мяса краба. Хорошее сочетание с тайской кухней, жареной свининой и перепелом.

Виноградники

Лозы занимают шесть гектаров на плато к юго-востоку от Реймса в коммуне Гран Крю Амбоне в области Монтань-де-Реймс. Это кюве производят из винограда с участка Les Beurys (Амбоне). Восточная экспозиция, известняковые почвы, возраст лоз — 35 лет. Виноградник возделывается биодинамическими методами.

Способ выдержки

5 лет на дрожжевом осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Бережное прессование традиционным шампанским (вертикальным) прессом. Ферментация при контролируемых температурах с использованием натуральных дрожжей, без малолактики, выдержка 95% вина в 220-литровых дубовых бочках, без фильтрации. Вторичная ферментация и выдержка на осадке проходит в бутылках.

Это интересно

Любое шампанское от Эрика Родеза — это сложное произведение, в котором продуманы мельчайшие детали. Он несколько лет проводил исследования, чтобы вывести собственный штамм дрожжей. Сейчас на винодельне используют микс из пяти различных типов, благодаря чему у вина появляется ещё большая индивидуальность. А после того, как Эрик Родез провёл три года в Бургундии, он привнёс бургундский метод в Шампань: работа с отдельными участками и дубовыми бочками. По мнению винодела, старый дуб округляет вино, делает его комплекснее и интереснее, смягчая кислотность и подчеркивая терруар.