Стилистика вина

красное - элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино светлого красно-рубинового цвета. Выразительный и элегантный букет раскрывается ароматами чёрных ягод, дикой вишни, кремня и специй. Среднетелое, интенсивное и объёмное во вкусе, минеральное, с шелковистыми танинами и оттенками ежевичного джема и пряностей в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать домашнюю птицу, кролика, свинину под ягодным соусом и сыры средней выдержки.

Способ выдержки

В течение 7-8 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Ферментация с использованием диких дрожжей в ёмкостях из нержавеющей стали и больших дубовых при контролируемых температурах в течение 2-4 недель.

Это интересно

Сорт пино нуар занимает одну треть посадок домена. Кюве "Ле Борне" отражает общую характеристику аппелласьона Менету-Салон, которая проявляется в перечности и минеральности пино.