Стилистика вина

белое — игристое, минеральное, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Стойкий перляж с завораживающей игрой мелких пузырьков. Аромат с богатой палитрой оттенков цитрусовых, груш, абрикосов, лесных орехов и маслянистой булочки. Сбалансированное вино с элегантной текстурой, яркой кислотностью, фруктовым вкусом с тонами медовых сот, нектарина и бриоши, с длительным деликатным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Аперитив. Морепродукты. Икра. Блюда из рыбы, птицы, белого мяса.

Виноградники

Виноград собран с участков Премье и Гран Крю Монтань-де-Реймс. На виноградниках применяют природосообразные методы возделывания (sustainable) .

Способ выдержки

36 месяцев в бутылках на осадке.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Базовые вина проходят ферментацию в терморегулируемых стальных ёмкостях при контролируемых температурах и ассамблируются с 35—40% резервных вин. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 7 г/л.

Это интересно

Brut Reserve — это кюве, которое производится из исключительного винограда с участков Премье и Гран Крю Монтань-де-Реймс. Каждую весну в Palmer & Co смешивают свои невинтажные вина: часть нового урожая уходит в ассамбляж с резервными винами, другая часть — в погреб на выдержку (становится резервным вином для ассамбляжей будущих лет). В каждом невинтажном вине этого дома присутствуют и небольшое количество старых вин и три-четыре предыдущих урожая. Принцип “вечного резерва” обеспечивает постоянство стиля из года в год и необычайную глубину вин.