Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый темно-рубиновый цвет и выразительные ароматы лесных ягод, спелой вишни, цветов и специй. Среднетелое, сочное и элегантное во вкусе, с гибкой текстурой, шелковистыми танинами и нотками сандалового дерева в долгом послевкусии.

Гастрономия

Хорошо сочетается с мясными закусками, кроликом и говядиной с грибным соусом, сырами средней выдержки.

Виноградники

Площадью 22 га расположены на одном склоне в коммуне Мёйе (Meuille) недалеко от Нюи-Сен-Жорж. Экспозиция южная. Почва: глина и известняк. Возраст лоз: 30 лет. Урожайность: 35 гл/га.

Способ выдержки

В течении 12 месяцев 50% в дубовых бочках, 50% в ёмкости из нержавеющей стали.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж на винодельне. Ферментация в течение 10-12 дней в больших дубовых бочках при контролируемых температурах, пижаж.

Это интересно

Доминик Гийон создал этот единый виноградник в начале 1980-х, выкупив у 80 владельцев 350 небольших участков. За несколько лет до этого он исследовал регион с вертолёта, подбирая новые земли для семейного домена, и остановил свой выбор на коммуне Мёйе. Благодаря этому приобретению, домен может похвастаться нечастым для Бургундии объёмом производства с одного виноградника.