Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Яркое вино светло-рубинового цвета с вишнёвым блеском. Выразительные ароматы лепестка розы, клубники и вишни оттеняются нотками апельсиновых цукатов и шоколада с вишнёвым ликёром. Ближе к полнотелому, обволакивающее и элегантное во вкусе, с шелковистыми танинами, освежающей кислотностью и длительным элегантным послевкусием.

Гастрономия

Можно порекомендовать тёплые мясные салаты, пирог с курицей и грибами, бефстроганов, лосось или тунец и сыры средней выдержки.

Виноградники

Виноград собран с нескольких участков, расположенных в коммунах Шамболь-Мюзиньи, Вон-Романе и Нют-Сен-Жорж общей площадью 2,2 га. Почвы преимущественно глинисто-известняковые.

Способ выдержки

В течение 3-4 месяцев в однолетних французских дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), полное гребнеотделение. Целые ягоды без дробления помещают в ёмкости из нержавеющей стали, где проходит холодная мацерация в течение 3-5 дней. Ферментация с применением ремонтажа при контролируемых температурах. Малолактика во французских дубовых бочках.

Это интересно

Своё необычное имя Бургонь Пино Фен получило от названия особого старого подвоя, используемого на виноградниках, с которых происходит это вино. Такого рода подвой даёт много мелких и очень концентрированных ягод. Они-то и обеспечивают этому региональному кюве сложность и комплексность.