Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Темно-вишневый цвет. Многослойный аромат с тонами вишни, чернослива, черники, граната, цветов, шиповника, сухоцветов, оттенками специй для выпечки, кедра и подлеска. Средней интенсивности вино с концентрированным фруктовым вкусом, эластичной текстурой, шелковистыми танинами и деликатной кислотностью, с долгим пряно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Томленое мясо, бараньи ребрышки на гриле, утиное конфи с ягодными соусами.

Виноградники

Виноград для этого кюве выращивают на двух участках поместья: Бёрн Коттидж (Burn Cottage) в Лоуберне и Соваж (Sauvage) в Баннокберне. В этом сочетании воплощен стиль классического пино нуара из Центрального Отаго. На виноградниках применяют органические и биодинамические практики.

Способ выдержки

11 месяцев в бочках из французского дуба (21% новые).

Способ производства

Ручной сбор в начале апреля, тщательная селекция ягод и спонтанная ферментация в открытых деревянных и металлических емкостях в течение трех недель с ежедневным и деликатным перемешиванием. Вино бутилируют без осветления и фильтрации.

Это интересно

Виноградники Burn Cottage – первые биодинамические виноградники Центрального Отаго.