Стилистика вина

красное — фруктовое, с яркой кислотностью и непродолжительной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Яркий фиолетово-красный цвет и спелые ароматы красных ягод, табачного листа и кофейных зерен и шоколада. Хорошо сложенное, живое, сочное, с гибкой текстурой, шелковистыми танинами и оттенками вишни в послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать к мясным закускам, рагу из говядины и молодым сырам.

Виноградники

Собственные виноградники "Эренсия Ремондо" общей площадью 100 га. Высота: 550 м над уровнем моря.

Способ выдержки

В течение 4 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Для части ягод применяется метод карбонической мацерации (ферментация цельных гроздей) на протяжении 20 дней. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали, малолактика в нейтральных емкостях.

Это интересно

Альваро Паласиос, владелец хозяйства Bodegas Palacios Remondo, в интервью 2020 года говорил, что "История вина" Хосе Пенина оказала на него самое большое влияние в жизни. Он читал эту книгу, когда ему был 21 год. Вино La Vandimia оказало не меньшее влияние на самого сеньора Пенина, а урожай 2019 испанский винный критик оценил в 90 баллов.