Стилистика вина

красное — среднетелое, пряное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом по краю. Аромат с тонами чёрной смородины, сливы и чёрной вишни, засушенных цветов фиалки и оттенками специй. Сбалансированное, структурированное вино с гладкой текстурой, бархатистыми танинами, яркой кислотностью, тонами ежевики, тёмной сливы и сушёных трав во вкусе и в прямолинейном послевкусии.

Гастрономия

Пасты, пиццы. Карпаччо из говядины. Гамбургеры и барбекю.

Виноградники

Располагаются в 50 км к востоку от Кейптауна, в признанной столице виноградарства ЮАР — Стелленбоше. Почвы — выветренный гранит и песчаник. Тёплое лето, холодная зима и ветер с мыса Доктор (Cape Doctor) благоприятно влияют на процесс созревания винограда.

Способ выдержки

Непродолжительное время в стальных ёмкостях.

Способ производства

Бережное прессование, ферментация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре с использованием отборных штаммов дрожжей.

Это интересно

Стелленбош — самый рейтинговый винный регион в ЮАР. Здесь можно легко отыскать аналоги бордоских Марго и Пойяка, а многообразие терруаров позволяет работать практически с любыми сортами. После падения апартеида и знакомства виноделов с мировыми винными хитами в ЮАР началось восхождение каберне совиньона. Лучшие образцы встречаются в Стелленбоше и Паарле, и в отличие от Калифорнии или Чили здесь особенно популярны ассамбляжи. В этом кюве Simonsig соединили каберне совиньон с еще одним французом — сира. Последний можно встретить в ЮАР в разных стилях: — и перечный ронский, и джемовый австралийский.