Стилистика вина

красное - элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного рубиново-красного цвета с легким фиолетовым оттенком и прекрасным блеском. В его богатом, интенсивном аромате тона спелой вишни, ежевики и смородины переплетаются с пряными нотками корицы, земли и мокрой глины. Полнотелое вино, сбалансированное во вкусе, с бархатными танинами, прекрасно интегрированными в структуру вина, и продолжительным ягодным послевкусием.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с паппарделле с соусом из зайчатины, кабаном, с выдержанными, но не слишком ароматными сырами.

Способ выдержки

В бочках из славонского и французского дуба объемом 80 и 100 гл в течение 12 месяцев и 4 месяца в бутылке.

Способ производства

Виноград собирают в конце сентября-начале октября. Мацерацию проводят на протяжении 15 дней. Ферментацию - в течение 13 дней в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре, не превышающей 30°C. Сразу после завершения алкогольной проводят малолактическую ферментацию.

Это интересно

Замок Кастель Джокондо расположен в 40 км от Тирренского моря. Он был построен в 1100 году для защиты дороги из Таламоне в Сиену. Семья Фрескобальди приобрела его вместе с обширными виноградниками в 1989 году. Кастель Джокондо - одно из первых владений, где производилось Брунелло, и самое крупное хозяйство в Брунелло ди Монтальчино. В его собственности находится около 152 га из 2000 га виноградников, зарегистрированных для Brunello di Montalcino DOCG.