Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом. Насыщенный аромат с тонами тёмных ягод, лакрицы, лаврового листа, гвоздики и оттенком выпечки, жареных каштанов и мяса, и подлеска. Сбалансированное, структурированное, округлое вино с гладкой текстурой, тающими танинами, обволакивающей гармоничной кислотностью, многослойным вкусом с оттенками фруктового варенья и сладких специй, развивающихся в длительном ароматном, слегка дымном послевкусии.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса. Зрелые сыры.

Виноградники

Располагаются в Бутенак (Boutenac), это самое сердце аппелласьона Корбьер (Corbieres), на холмах, открытых ветрам и с суровым засушливым климатом. Старые лозы кариньяна (80—100 лет), сира (30 лет), а также гренаш и мурведр растут на почвах, состоящих из гальки и известняка, принесенных и отшлифованных ледниковыми реками, когда-то стекавшими с Пиренеев. Урожайность 25 гл/га. На виноградниках применяются методы органического и биодинамического возделывания.

Способ выдержки

10—12 месяцев в бочках из французского дуба, 12 месяцев в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор урожая. Сира и кариньян ферментируют методом углекислотной мацерации – целые грозди помещают в герметично закрытые ёмкости с углекислым газом, ферментация проходит без участия кислорода. Гренаш и мурведр ферментируют в стальных ёмкостях при контролируемых температурах. После малолактической ферментации вина ассамблируют, переливают в дубовые бочки для выдержки. Перед бутилированием вино не осветляют и не фильтруют.

Это интересно

Chateau Villemajou - родовое поместье Жерара Бертрана, которое он унаследовал от своего отца и где он обучался виноделию. Терруар Вильмажу хранит в себе детские воспоминания Жерара. Именно здесь он понял силу эмоциональной привязанности, которую виноградарь может испытывать к своим лозам. Villemajou — эталон, барометр вин Жерара: “У меня глубокая любовь к этому вину, потому что это подарок моего отца, связь между прошлым, настоящим и будущим”.