Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом по краю. Аромат с тонами ежевики, черники, оттенками тимьяна, древесной коры, трюфеля, какао и табака. Сбалансированное, полнотелое, структурированное вино с мелкозернистыми танинами, сочной кислотностью, с фруктово-пряным вкусом и долгим минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски и салаты. Блюда из красного мяса, дичи. Зрелые сыры.

Виноградники

Располагаются в Ла-Лэньер-а-Минервуа (La Lainiere en Minervois) на разломе двух терруаров – бартонского и лютетинского, сложенных из известняка, песчаника и мергеля. Лозы занимают 9 га виноградников, окружённых каменной стеной, на высоте 220 метров над уровнем моря. На винограднике применяют органические и биодинамические методы возделывания.

Способ выдержки

12 месяцев в бочках из французского дуба.

Способ производства

Ручной сбор урожая в момент оптимальной зрелости. Раздельная ферментация для каждого сорта в терморегулируемой бетонной ёмкости. Сиру и кариньян ферментируют без гребней. Гренаш и мурведр отделяют от гребней и слегка дробят. Ферментация при контролируемой температуре с деликатной перекачкой для аэрации и увлажнения шапки. После выдержки в дубовых бочках и финального ассамбляжа вино бутилируют после весеннего равноденствия.

Это интересно

Мир, любовь, гармония — такое послание несёт в себе вино Clos D'Or от Жерара Бертрана, убеждённого в том, что виноградарство в гармонии с природой является лучшим способом выявить типичные особенности терруара и создавать великие вина. Когда Жерар увидел виноградник в Минервуа между каменными стенами, он сразу понял, что это особенное место. Лозы росли на геологическом разломе между известняковыми и мергелевыми почвами, и биодинамические принципы помогли бы раскрыть потенциал этого терруара. На месте старой овчарни Жерар построил особенную винодельню: чаны стоят под открытым небом, чтобы вино взаимодействовало со звёздами, погреб устроен так, что солнечный свет попадает в него только во время летнего солнцестояния, а также в здании есть помещение для медитаций. Винные критики Bettane и Desseauve в Les Echos назвали Clos D'Or "Гран Крю, рождённым в Лангедоке”. Вино присутствует в винных картах самых красивых заведений мира: Fouquet's Paris, Auberge du Vieux Puits (3* Мишлен), Harrod's (Лондон), Burj Al Arab (Дубаи).