Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Темно-бордовый цвет с фиолетовым оттенком. Аромат с тонами спелых черники, голубики, ежевики, вишни и черной смородины, оттенками цветов, пряностей и острых специй. Сочное, энергичное, с балансом освежающей кислотности и мелкозернистых танинов, концентрированными тонами черной смородины, вишни, фиалки и черного перца во вкусе и в длительном пряном и слегка соленом послевкусии.

Гастрономия

Сочетать с блюдами из птицы (утиная или гусиная грудка, цесарка), из дичи (рагу или жаркое из кабана), из говядины (ребрышки, филе говядины на гриле) из баранины (каре ягненка, баранья нога) с пряными или ягодными соусами.

Виноградники

Это кюве производят из винограда сира с двух участков - в La Legre (с долей сира 75–80%, твердые гранитные почвы) и с участка Les Mazards (доля сира 20–25%, лозы сира высажены в 1961 году, глинисто-гранитные почвы). Виноградники поместья возделываются органическими методами.

Способ выдержки

Суммарная выдержка в течение 5 лет, в том числе 14–18 месяцев в 600-литровых дубовых бочках.

Способ производства

Целые грозди сира (вместе с гребнями) ферментируют с использованием природных дрожжей, проводят мацерацию до 13 дней. После выдержки в течение 5 лет вино бутилируют без осветления и фильтрации. Виноградники поместья возделываются органическими методами.

История этикетки

Вино названо в честь деда Франка Бальтазара – Казимира Бальтазара, основавшего поместье после в 1931 году.

Это интересно

Аппелласьон Cornas (по-кельтски «выжженная земля») расположен на песчано-гранитных почвах правого берега реки Роны. Вина Cornas в XIX веке стоили дороже самого Chateauneuf-du-Pape, однако эпидемия филлоксеры нанесла столь сильный удар, что Cornas восстанавливается и по сей день благодаря таким энтузиастам и патриотам как Франк Бальтазар. Он настолько предан домену и традициям своих предков, что вспахивает свои владения лошадью. Его методы “старой школы” проверены временем: ферментация целых гроздей (без отделения гребней) с использованием натуральных дрожжей, ручной пижаж, выдержка в старых 600-литровых дубовых бочках, вина разливают без осветления, фильтрации с минимальным добавлением SO2. Лучшим доказательством того, что такой традиционный подход работает, являются вина Франка: роскошные, изящные, выразительные, они демонстрируют определенно четко чувств места (терруар).