Стилистика вина

белое — свежее, минеральное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с красивым блеском. Многослойный аромат раскрывается оттенками груш, персиков, цветов акации и боярышника, мёда и минеральными нюансами. Объёмное, сбалансированное вино с гладкой текстурой, сочной кислотностью, фруктово-цветочным вкусом, с длительным минеральным освежающим послевкусием.

Гастрономия

Лёгкие закуски и салаты. Морепродукты. Блюда из рыбы и белого мяса. Сыры.

Виноградники

Располагаются на холмах Монлеале и в Тортоне, приграничной местности между Пьемонтом, Ломбардией и Лигурией. Занимают 3 га на высоте 250 метров над уровнем моря и обращены на юг, восток и юго-запад. Лозы растут на почвах из плотной глины, образованной старым морским отложением с включением голубого мергеля. Система подвязки — гуйо. Плотность посадки — 4000 лоз/га. На виноградниках применяют органические методы возделывания.

Способ выдержки

10 месяцев в стальных ёмкостях, 7 месяцев в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Полное отделение гребней. Предферментационная холодная мацерация (настаивание) в течение 3-х дней. Лёгкая фильтрация путём отстаивания и последующая самопроизвольная ферментация с использованием натуральных дрожжей в стальных ёмкостях в течение 25 дней при температуре 17 °С.

Это интересно

Хозяйство Боргоньо стало первым производителем бароло, которое обратило внимание на виноградники Тортоны и стало делать там вино. Перед вами кюве из древнего белого сорта тиморассо. Это уникальный пьемонтский сорт, который еще в 80-х годах прошлого века был на грани исчезновения, а сегодня приковывает взгляды со стороны продвинутых любителей вина со всего мира. Все благодаря новому поколению виноделов, которые возвращают жизнь и голос на невероятную территорию Тортоны.