Дегустационные характеристики

Коньяк Domaine Chateau de Fontpinot XO Grande Champagne Premier Grand Cru янтарного цвета. Аромат комплексный, с нотами диких цветов, боярышника, засахаренных фруктов (абрикос, апельсин), и нюансами портвейна, характерными для старого коньяка и раскрывающимися через 20 лет выдержки. Вкус округлый, насыщенный, с продолжительным ванильным послевкусием.

Гастрономия

Коньяк станет прекрасным дижестивом.

Виноградники

Расположены на исторических землях вокруг замка Chateau Fontpinot и относятся к категории Премье Гран Крю субрегиона Коньяка - Гранд Шампани. Почвы виноградников - меловые, придающие коньякам особые минеральный оттенок. Этот терруар дает тонкие, наиболее деликатные и чистые коньячные спирты с богатым букетом, значительно развивающимся с возрастом. В хозяйстве Фрапен используют органические методы виноградарства.

Способ выдержки

Непродолжительное время коньяк выдерживается в бочках из лимузенского дуба, придающего ему особые теплые тона. Четверть всех коньячных спиртов выдерживается в новых бочках. После того, как они набирают необходимые танины, спирты переливают в старые бочки. Часть коньяков Фрапен выдерживается в стандартных «влажных» погребах, а часть в уникальных «сухих» чердачных лофтах, где доля испарений выше, а получаемый коньяк более насыщенный и ароматный.

Способ производства

Отжим винограда осуществляется при помощи пяти пневматических прессов - быстро и бережно в течение 2 часов. Полученный виноградный сок ферментируют и в результате получают молодое, сухое вино 7-9%. Вино не фильтруется для сохранения особо тонкого фруктового аромата. Далее вино проходит этап дистилляции. Дистиллерия Фрапен оснащена четырьмя шарантскими аламбиками из красной меди. Объем котлов - 2500 литров. Дистилляция вина проводится "на осадке" - вино перегоняется с дрожжевым осадком - что придает коньяку насыщенность, сложность и длительное послевкусие. Коньяк обогащен очень старыми спиртами, собранными предыдущими поколениями семьи.

Это интересно

Шато Фонпино — фамильная резиденция семьи Фрапен, которая дала имя этому удивительному коньяку. Chateau Fontpinot XO может претендовать на наименование Chateau, потому что коньяк производится исключительно из винограда, собранного, дистиллированного, выдержанного и разлитого по бутылкам на территории одноименного шато. Особый характер ассамбляжу придают ручная дистилляция на осадке и долгая выдержка в сухих погребах (более 19 лет), что делает коньячные спирты утончёнными и элегантными. Коньяк представлен в классической бутылке, характерной для региона Коньяк.