Стилистика вина

розовое - игристое, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-розовый цвет с оранжевым отливом по краю. Стойкий перляж мелких пузырьков. Яркий, фруктовый аромат с тонами клубники, малины, вишни, пиона, оттенками ванили, миндаля, корицы, мёда и благородной древесины. Изысканное, сбалансированное вино с элегантным вкусом с оттенками помело, красных ягод и специй, с освежающим цитрусово-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Блюда из лосося. Жареные лангустины. Филе барабули. Маринованные бараньи рёбрышки с овощами. Суши.

Виноградники

Располагаются в Рийи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne). На 11 га виноградников высажены шардоне (60%) и пино нуар (40%). Средний возраст лоз: 35 лет. На виноградниках применяются экологически чистые и природосообразные методы возделывания в соответствии с сертификатами Viticulture Durable (Устойчивое виноградарство) и Haute Valeur Environnementale (Высокое качество окружающей среды).

Способ выдержки

10 месяцев в дубовых бочках (228 л), 60 месяцев на осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Базовые вина – белое из шардоне и розовое из пино нуар (Rose de Saignee, “кровопускание”) ферментируются и выдерживаются в дубовых бочках (228 л). Малолактическая ферментация не проводится. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 8 г/л.

Это интересно

Урожай 2015 года в Шампани считается “легендарным”, так как был одним из самых жарких и сухих за долгие годы. Виноградники региона в тот год были меньше подвержены болезням, что позволило виноделам чаще применять органические методы — то есть, меньше вмешиваться в развитие лоз. Именно этот винтаж лёг в основу сложного розового кюве с говорящим названием “Эмоция”. За жаркий сезон шардоне успел “наполниться” ароматами спелых фруктов, а пино нуар набрал ягодной мощи, что помогло создать розе методом saignee (“кровопускание”, настаивание винного сока на красной кожице).