Стилистика вина

розовое — игристое, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-розовый цвет с лососёвым тоном. Красивый перляж тонких пузырьков. Аромат раскрывается оттенками цукатов, красных ягод (клубника, малина) и свежих цитрусовых. Изысканное, сбалансированное вино с тонизирующей кислотностью, щедрым фруктовым вкусом с оттенками пиона, фиалки, лаванды и розового дерева, с длительным фруктово-цветочным и минеральным послевкусием.

Гастрономия

Кролик с вишнёвым соусом. Утиная грудка. Пирог с лесными ягодами.

Виноградники

13 га виноградников находятся в самом сердце долины Марны — на правом берегу реки и в самом большом районе Шампани. Порядка 100 различных участков, ориентированных на юг, располагаются на территории коммун Кушери, Бальё-су-Шатийон, Бельваль, Дамери и Шатийон-сюр-Марн. Возраст лоз — более 30 лет, растут на глинисто-известковых почвах. На виноградниках применяют экологические и природосообразные методы возделывания виноградников.

Способ выдержки

36 месяцев на осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Традиционный метод “шампенуа” (вторичная ферментация проводится в бутылке). Первичная ферментация и малолактика в стальных ёмкостях с добавлением 18% красного вина с отдельного виноградника Ле Фоли. Дозаж 9 г/л.

Это интересно

Follement Rose — "сумасшедшее" розовое шампанское Beurton et Fils. Для его производства Бертоны создают красное вино с отдельного участка Les Folies и соединяют его в ассамбляже с белым. Кстати, Шампань — единственный регион, где метод ассамблирования разрешён на уровне защищённых наименований. В других регионах Франции (и Италии) тихое розе, сделанное таким путём, выйдет с маркировкой IGP / IGT. Яркий цвет Follement Rose намекает на его интенсивную цветочно-ягодную ароматику — это роскошное, щедрое розе выдержит сложные блюда и может стать основным вином для ужина.