Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-желтый цвет с золотистым блеском. Аромат раскрывается нотами груши, дыни, лимона и оттенками ванили. Среднетелое, сочное и гибкое во вкусе вино, с маслянистой текстурой, нежной кислинкой и минеральными оттенками в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать к блюдам из белого мяса, морепродуктам и мягким сырам.

Виноградники

Экспозиция: восток и юго-восток. Плотность посадки: 8500 лоз/га. Почвы: глинисто-известняковые. Высота над уровнем моря: 250-350 м. Форма куста: гюйо.

Способ выдержки

На осадке в течение 6-8 месяцев в емкостях из нержавеющей стали и дубовых бочках.

Способ производства

Мягкий отжим в пневматическом прессе. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали.

Это интересно

Pouilly и Fuisse - названия двух деревень графства Maconnais (Маконнэ). Три составляющих знаменитых вин Пуйи-Фюиссе - изобильная фруктовость, мягкость, минеральность. Известняк в почвах здесь не киммериджский, как в Шабли, а байосский (bajocian): он сформирован не устричными останками, а окаменелостями аммонитов. Он даёт тона мёда и лесных орехов и лёгкую солёность минеральности, не такую кристальную, как в Кот-д’Оре, или буквально морскую, как в Шабли.