Стилистика вина

белое — сладкое, из ароматических сортов винограда, с хорошей кислотностью

Дегустационные характеристики

Золотистый цвет с янтарными искорками. В ярком, многогранном букете переплетаются ароматы цветущей яблони, манго, ананаса и лимонной цедры, легкие дымные и минеральные нотки. Округлое, насыщенное с прекрасно сбалансированной кислотностью и тонкими пряными нюансами в гармоничном послевкусии.

Гастрономия

Вино прекрасно в качестве аперитива, а также подаётся к охлажденному паштету из гусиной печени, острым сырам и десертным блюдам.

Виноградники

Гран крю "Osterberg" (Остерберг) в Рибовилле и другие древние виноградники в деревушке Юнавир на лье-ди Muelforst (Муэльфорст). Урожайность: 25 гл/га. Форма куста: двойной гюйо. Плотность посадки: 5500 лоз/га. Возраст лоз: более 40 лет. Почвы: мергель с повышенным содержанием известняка.

Способ выдержки

Непродолжительное время в нейтральных ёмкостях.

Способ производства

Виноград для Vendanges Tardives (поздний сбор) собирается позже основного урожая, когда ягоды достигают исключительной зрелости, подвяливаясь на лозе и приобретая большую концентрацию сахара. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 2-3 недель; малолактическая ферментация не проводится.

Это интересно

“Вандаж Тардив” на французском значит “поздний сбор”. Так в Эльзасе называют десертные вина — поздний сбор урожая позволяет ягодам набрать больше сахара. Для этой категории в Эльзасе существует целый свод правил, который делает её ещё ценнее. Например, после 18 месяцев выдержки такого вина проводят слепую дегустацию, чтобы определить, может ли оно называться vendanges tardives. Если вино не проходит дегустационный тест, получить статус не помогут даже колоссальные усилия, вложенные в его создание — сбор в условиях возможных заморозков, обязательное использование старого пресса и выдержка в течение полутора лет.