Стилистика вина

красное - сладкое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый темно-рубиновый цвет с фиолетовым блеском и великолепные ароматы вишни, фиалки, мяты, меда и пряностей, с минеральными оттенками. Полнотелое, мощное, сочное во вкусе, с крепкой структурой, бархатистыми плотными танинами и сладковатыми оттенками ягод в длительном послевкусии.

Гастрономия

Отличный дижестив и сочетание с ягодно-шоколадными десертами, благородными сырами.

Способ выдержки

В течение 2-х лет в дубовых бочках.

Способ производства

Кратковременная ферментация в течение нескольких дней. Полученное сусло отделяется от шапки и сливается в чан с винным спиртом крепостью порядка 77 % в пропорции 1 (спирт) к 4 (вино), что прерывает процесс брожения в момент, когда приблизительно половина естественного сахара из винограда преобразована в алкоголь. Далее вино проводит зимние месяцы, +отдыхая- в бочках хозяйств перед перевозкой в город Вила Нова де Гайя.

Это интересно

2011 - это первый год, когда семья Симингтон решила одновременно собрать урожай с двух особых участков Кинты душ Мальведуш и создать особое кюве. Результат их работы превзошел все ожидания: участки Порт Артур и Винья душ Карденьюш и прежде давали отличный виноград, а в этом кюве проявили еще и индивидуальный характер, очень живой и минеральный.