Стилистика вина

белое — игристое, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-лимонный цвет с золотистым оттенком. Завораживающий перляж мелких и динамичных пузырьков. Интенсивный аромат с тонами манго, жёлтых фруктов, земляники, экзотических пород древесины. Сбалансированное, многогранное вино с яркой кислотностью, с оттенками абрикоса, бергамота, лимонной цедры и грейпфрута в освежающем вкусе и в длительном минеральном послевкусии.

Гастрономия

Аперитив. Блюда с мягкой и кремовой текстурой на основе рыбы (морской язык, тюрбо), креветки, устрицы.

Виноградники

Располагаются в Рийи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne). На 11 га виноградников высажены шардоне (60%) и пино нуар (40%). Средний возраст лоз: 35 лет. На виноградниках применяются экологически чистые и природосообразные методы возделывания в соответствии с сертификатами Viticulture Durable (Устойчивое виноградарство) и Haute Valeur Environnementale (Высокое качество.

Способ выдержки

10 месяцев в больших дубовых бочках (фудры, 22—54 гл), минимум 15 месяцев на осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Базовые вина проходят ферментацию в течение 2-х недель и выдержку в больших дубовых бочках (фудры, 22—54 гл). Малолактическая ферментация не проводится. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 8 г/л.

Это интересно

Бренд Vilmart с основания в 1890-м году производил вина с собственных виноградников. Во Франции это явление называется recoltant-manipulant, в англоязычном мире — grower. Сегодня вина от "гроверов" — тренд винных баров и ресторанов авторской кухни. Чаще всего эти вина созданы по экологическим стандартам, выпускаются небольшими партиями, а их букет меняется от винтажа к винтажу. Легендарный винный критик Антонио Галлони писал о владельце Vilmart: “Одна из вещей, которыми я больше всего восхищаюсь в Лоране Шампе — это его способность производить великолепные вина в тяжёлые годы, когда другие производители испытывают трудности. Когда я думаю об утонченности шампанского, Vilmart — одно из первых имен, которые приходят мне на ум”.