Стилистика вина

белое — игристое, минеральное, комплексное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Устойчивый перляж с маленькими, тонкими и живыми пузырьками. Элегантный аромат с тонами лайма, марципана, персика, злаков, оттенками сливочного масла и йода. С аэрацией раскрывается оттенками жимолости, мёда, имбирных пряников, мокко, каштана, флёрдоранжа, помело, абрикоса и мокрого мела. Изысканное, освежающее вино с элегантной цитрусовой кислотностью, гладкой текстурой, с богатым, объёмным фруктово-цитрусовым вкусом и длительным изысканным солёно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Морепродукты, моллюски, блюда из рыбы и белого мяса.

Виноградники

Собственные 18 га виноградников (23 участка с различными терруарами) располагаются в коммунах Монтань-де-Реймс (основные владения), Об, Мон-де-Берру и Долина Ардре. Лозы пино нуара, шардоне и пино менье (средний возраст 30 лет) растут на глинисто-известняковых и известково-мергелевых почвах. Виноград для этого кюве выращен в Блиньи (Об), Сернэ (Мон-де-Берру) и Трелон (Долина Ардре). Для этого кюве виноград собран с исторического и семейного виноградника в Верзи – терруар Гран Крю на горе Реймс. На виноградниках применяются природосообразные и органические методы возделывания.

Способ выдержки

114 месяцев на осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Первичную ферментацию проводят в 35 небольших резервуарах из нержавеющей стали, для отдельных лотов используют дубовые бочки объёмом 228 л или 600 л. В составе этого кюве 20% резервных вин, выдержанных в дубовых бочках объёмом 228 л в течение нескольких месяцев. Малолактика проведена. Дозаж 2,5 г/л.

Это интересно

Стиль этого молодого Дома начал стремительно меняться в 2010-х, когда к управлению пришли брат и сестра — Жонатан и Яэль Саси. Они долгое время набирались опыта в винной индустрии во Франции и за границей и привнесли много новых идей в семейное дело. Например, начали использовать дубовые баррики для ферментации, внедрили принципы органического земледелия с элементами биодинамики, начали использовать натуральные дрожжи для ферментации и даже отказались от использования диоксида серы. Несмотря на такой авангардный контекст, стиль этого Дома остаётся сдержанным и классическим. “В почвах Верзи много кремния, глубоко располагается известняк, эти породы дают нашим винам минеральность, солоноватость. У нас восточная экспозиция, а в том же Бузи, например, южная: там ягоды лучше вызревают, вина получаются тяжелее. Конечно, все зависит от года, но в среднем у нас более прямой, элегантный стиль”, – говорит Жонатан.