Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино красивого золотисто-жёлтого цвета. В роскошных ароматах на первый план выходят нотки цветов, цитрусовых, ванили и кремня. Полнотелое, выразительное и минеральное во вкусе, с элегантной текстурой, освежающей кислотностью и оттенками лимонных цукатов и кориандра в длительном послевкусии.

Гастрономия

Роскошный компаньон лососю, запечённому в тесте, морским гребешкам, лобстеру, жареной курице с пастернаком и морковью и свиной грудинке с яблочным соусом.

Виноградники

Виноград собран с двух участков в местечке Паардеберг аппелласьона Свортленд. Возраст лоз 40 лет. Почвы, гранитные и кремневые. Урожайность низкая, не более 24 гл/га.

Способ выдержки

На осадке в течение 11 месяцев во французских дубовых бочках 3-го и 4-го года использования.

Способ производства

Ручной сбор, холодная мацерация, мягкий отжим целых гроздей. Ферментация в дубовых чанах с применением диких дрожжей в течение 4 недель. Малолактика проходит весной в барриках. Ассамбляж проводят после выдержки. Фильтрация не проводится.

Это интересно

Ещё одно вино Мёлинью, которое трудно достать. Великолепный шенен! Глубокие раскрошенные гранитные почвы дают шенен с энергичной кислотностью и кремнистым, минеральным ароматическим профилем.