Стилистика вина

белое - игристое, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий соломенный цвет с золотистым блеском. Богатый и насыщенный аромат с цветочными тонами и нотами сладких пряных трав, специй, ягод. Яркое и округлое во вкусе, с прекрасной структурой и длительным ореховым послевкусием.

Гастрономия

Подавать к горячим закускам или блюдам из морепродуктов, белой и красной рыбе, а также деликатным блюдам из белого мяса под соусом с кремовой текстурой.

Способ выдержки

В погребе на осадке 5-6 лет.

Способ производства

Ручной сбор винограда, природные дрожжи, отказ от малолактики. Ферментация проводится частично в небольших бургундских бочках (20% вина). Метод производства: солера. Дозаж: 0-4 г/л. Низкое содержание диоксида серы.

Это интересно

Еще в 80-е годы эксцентричный и убежденный в своих "винодельческих ценностях" Ансельм Селосс практиковал все то, что на сегодняшний день активно используют многие рекольтаны Шампани: органические и биодинамические методы на винограднике, низкая урожайность, низкое содержание диоксида серы, отсутствие контроля за малолактикой, природные дрожжи. В 2010 году Селосс принял решение винифицировать отдельные парцели со своих любимых терруаров, применяя метод солеры, всего - 6 разных вин с самых лучших виноградников Шампани.