Стилистика вина

белое - игристое, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Лимонно-золотистый цвет. В изысканном букете раскрываются тона цитрусовых и карамелизованной цедры, зеленых яблок, белых цветов, дополненные нотами сливочного масла, бриоши. Плотный, полный, удивительно гармоничный вкус с прекрасной структурой и минеральным оттенком в послевкусии.

Гастрономия

Прекрасен как сам по себе, так и в сочетании с теплыми блюдами из морепродуктов, белой или красной рыбы.

Способ выдержки

В погребе на осадке не менее 2,5 лет.

Способ производства

Ручной сбор винограда, природные дрожжи, отказ от малолактики. Ферментация проводится частично в небольших бургундских бочках (20% вина). Низкий дозаж и низкое содержание диоксида серы. Брют Initial - введение в "стиль" дома, ассамбляж трех винтажей.

Это интересно

Еще в 80-е годы эксцентричный и убежденный в своих "винодельческих ценностях" Ансельм Селосс практиковал все то, что на сегодняшний день активно используют многие рекольтаны Шампани: органические и биодинамические методы на винограднике, низкая урожайность, парцеллярные кюве, низкое содержание диоксида серы, отсутствие контроля за малолактикой, природные дрожжи и для некоторых кюве - использование метода солеры. В 2008 году Ансельм Селосс вместе со своей женой, Коринн, покупают особняк Bricout-Koch и превращают его в изящный отель и гастрономический ресторан, Les Avises. Винная карта продумана и составлена лично маэстро.