Стилистика вина

белое - игристое, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым блеском. Богатый и открытый аромат указывает на шардоне с великого терруара: благородные ноты желтых фруктов, белого персика, бриoши, фундука, дыма. Округлое и комплексное во вкусе с длительным и сложным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Подавать к горячим закускам или блюдам из морепродуктов, гребешкам, омарам, лангустинам, королевским креветкам, морским ежам, или к белой рыбе, тюрбо, палтусу.

Способ выдержки

В погребе на осадке 5-6 лет.

Способ производства

Ручной сбор винограда, природные дрожжи, отказ от малолактики. Ферментация проводится частично в небольших бургундских бочках (20% вина). Метод производства: солера. Дозаж: 0-4 г/л. Низкое содержание диоксида серы.

Это интересно

Еще в 80-е годы эксцентричный и убежденный в своих "винодельческих ценностях" Ансельм Селосс практиковал все то, что на сегодняшний день активно используют многие рекольтаны Шампани: органические и биодинамические методы на винограднике, низкая урожайность, низкое содержание диоксида серы, отсутствие контроля за малолактикой, природные дрожжи. В 2010 году Селосс принял решение винифицировать отдельные парцели со своих любимых терруаров, применяя метод солеры, всего - 6 разных вин с самых лучших виноградников Шампани. Антонио Галлони в своем ежегодном обзоре для Wine Advocate заметил: "Это одна из самых особенных и характерных интерпретаций Мениль, которую я когда-либо пробовал".