Стилистика вина

белое — игристое, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым отливом по краю. Красивый и тонкая игра пузырьков. Элегантный аромат раскрывается тонами спелых груш, цитрусовых, белых цветов, свежей выпечки и минеральными нюансами. Насыщенное и сбалансированное вино с пикантной кислотностью, цветочно-фруктовым вкусом и освежающим солёно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Аперитив. Лёгкие закуски (канапе с копчёной форелью). Блюда из рыбы и морепродуктов. Паштет.

Виноградники

Лозы занимают 6 га на плато к юго-востоку от Реймса в коммуне Гран Крю Амбоне в области Монтань-де-Реймс. Почвы известняковые. Виноград для этого кюве выращен на девяти участках: Гран-Рюэль (Grandes Ruelles), Ле-Буат (Les Bouites), Ля-Пьер-о-Ларон (La pierre aux Larrons), Ле-Шеминот (Les Cheminots), Ле-Сек (Les Secs), Ле-Фурнет (Les Fournettes), Лез-Агюзон (Les Agusons), Ле-Бёри (Les Beurys), Лез-От-Турет (Les Hauts Tourets). Возраст лоз — 30 лет. На виноградниках применяется биодинамика.

Способ выдержки

5 лет на дрожжевом осадке в бутылках.

Способ производства

Ассамбляж этого кюве состоит из 12 разных вин 4–5 различных винтажей. Ручной сбор винограда. Бережное прессование традиционным шампанским (вертикальным) прессом. Ферментация при контролируемых температурах с использованием натуральных дрожжей, без малолактики. Выдержка в 220-литровых дубовых бочках, без фильтрации. Вторичная ферментация и выдержка на осадке проходят в бутылках.

Это интересно

Eric Rodez — это прежде всего вино, вино из Шампани, а не просто хлопок и пузыри. Эрик Родез уверен, что шампанское – это музыка в бокале. Каждый год он придумывает новую вариацию мелодии, созданной терруаром Амбонне: создаёт оригинальный ассамбляж, непохожий на прошлогодний. Всё для того, чтобы вызвать новые эмоции у людей: он отрицает стандартизацию и стремится удивлять, дарить новые невероятные впечатления.