Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-янтарный цвет с золотистым оттенками. Богатый аромат раскрывается оттенками цветущих ирисов, мёда, восточных специй, сухофруктов и зелёного чая. Гармоничное, многослойное вино с отличным балансом яркой кислотности и насыщенного вкуса с доминантой засахаренных цукатов и сухофруктов. Длительное, медово-ментоловое послевкусие с нотками вяленой груши.

Гастрономия

Аперитив. Блюда из белой рыбы с насыщенными соусами. Блюда средиземноморской кухни. Свежие сыры.

Виноградники

Расположены на Черноморском побережье у подножия Маркотхского хребта. Почвы: сланец, каменистый известняк, песок и глина (мергель, встречающийся в тосканском Монтальчино, известный как "галестро"). Лозы высажены в 2012 году.

Способ выдержки

20% в стальных ёмкостях и 80% в 500-литровых бочках из кавказского дуба (6 и 7 пассаж) в течение 10 месяцев.

Способ производства

Частично увяленные на лозе ягоды мальвазии собирают в середине сентября. Дополнительное увяливание 30% винограда в ящиках на ветру под навесом. 70% винограда отправляют на охлаждение и последующую переработку. Проводят отделение гребней. Ферментация на мезге в стальных ёмкостях при контролируемой температуре 20°C в течение пяти с половиной месяцев. После выдержки, финального ассамбляжа и оклейки вино бутилируют с применением инертного газа.

Это интересно

Считается, что лучшие оранжевые вина делают из ароматических сортов. Мальвазия — один из таких. У этого южного сорта множество легенд происхождения. Одна из них связана с Липарскими островами (Сицилия) и временами арабского владычества. История повествует о фермере, который нёс однажды амфору с вином москато. Навстречу ему шёл арабский губернатор острова и потребовал показать, что у фермера под плащом. Тот ответил, что всего лишь кувшин мальвы, и про себя молил Бога: “Malva sia (пусть это будет мальвовый сок)”. Бог услышал мольбы фермера, а губернатору не понравился напиток. Интересно, что в легенде упоминается сорт москато, но с мальвазией они не родственники, хоть вина из них и похожи. По более реалистичной версии сорт зародился в Малой Азии, поэтому на Кавказе — в Усадьбе Маркотх — он чувствует себя, как дома.