Дегустационные характеристики

Цвет янтарный с медно-оранжевым отливом. В аромате банановые, кокосовые, ананасовые, анисовые и гвоздичные нотки. Во вкусе тона лесного ореха, жареного миндаля и хереса. Послевкусие длительное, округлое, с ванильно-медовой сладостью.

Гастрономия

Рекомендуется в качестве дижестива, особенно в сопровождении некрепкой кубинской сигары. Сочетается с молочным шоколадом, сыром грюйер, утиным филе, свиной корейкой, фундучно-миндальным пралине и бананом.

Способ выдержки

Выдержка в среднем 23 года по системе "криадера и солера" в бочках из американского дуба слабого обжига из-под бурбона.

Способ производства

Колонная перегонка. Перед купажированием и розливом в бутылки ром выстаивается в нейтральной ёмкости на протяжении 48 часов.

Это интересно

Создатели Matusalem первыми начали выдерживать ром по системе солера — это один из “компонентов” его вкусовой уникальности. Эта старинная техника используется для производства испанских бренди и хересных вин и предполагает постоянное смешение новых и выдержанных спиртов. Интенсивность обжарки бочек и нюансы купажирования рома контролируются Мастером купажа Сантьяго — специальной должностью, закреплённой за единственным членом семьи на протяжении целых поколений, начиная с 1872 года.